Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG von La Dama ist ein biologischer Wein, der in der Gemeinde Negrar, genauer gesagt in der Ortschaft San Vito, hergestellt wird. Die Weinberge befinden sich in einer Höhenlage von 200 m über dem Meeresspiegel und der Boden besteht aus lehmigem Boden mit weißem Kalkstein. Dieser besondere Bodentyp verleiht dem Wein eine einzigartige Charakteristik.

Für diesen Wein werden sorgfältig ausgewählte Trauben verwendet, darunter Corvina (70%), Corvinone (10%), Rondinella (15%) und Molinara (5%).

Die Weinlese findet Ende September und in den ersten zehn Tagen im Oktober statt. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig selektiert, bevor sie in Kisten mit einem Gewicht von 6 kg gelegt werden. Anschließend werden die Trauben in traditionellen Trockenräumen für etwa 90-100 Tage getrocknet. Während dieses Trocknungsprozesses verlieren die Trauben etwa 40% ihres Gewichts.

Die Weinherstellung erfolgt langsam bei kontrollierter Temperatur. Ein Teil des Weins wird in Stahltanks und der andere Teil in 500-Liter-Tonneaux fermentiert. Dieser Prozess dauert etwa 30 Tage und der Trester wird täglich bearbeitet, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten.

Nach der Gärung erfolgt die Alterung des Weins. Der Amarone wird zunächst 14 Monate lang in neuen Tonneaux und Barriques gelagert und anschließend weitere 18 Monate in 15 Hektoliter-Fässern. Vor dem Verkauf reift der Wein mindestens 1 Jahr lang in der Flasche, um seine volle Reife zu erreichen.

Bei der Weinprobe präsentiert sich der Wein mit einer rubinroten Farbe und granatroten Reflexen. Das Aroma ist geprägt von in Alkohol eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und Tabak. Im Geschmack ist der Wein warm, vollmundig, kräftig und langlebig.

Dieser Amarone della Valpolicella passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Wild, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 18 und 20°C. Der Wein hat eine Lagerfähigkeit von bis zu 15 Jahren und entwickelt im Laufe der Zeit weitere komplexe Aromen und Nuancen.

Alle Details zum Amarone Della Valpolicella Calssico DOCG:

Über Venchiarezza:

Das Bioweingut Venchiarezza befindet sich in Cividale, einer charmanten Stadt in der Region Friaul-Julisch Venetien. Neben der Weinproduktion sind wir stolz darauf, einer der wenigen Bio-Olivenölhersteller in der Region zu sein.

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