Der Chardonnay Reserve 2021 aus der Wachau ist ein einzigartiger Wein mit dicht gewobener Struktur, Substanz und Kraft. Die Trauben stammen aus der Gemeinde Weissenkirchen und wachsen auf Terrassenanlagen mit kühlem Randklima und Urgesteinsböden. Der Wein wird nachhaltig und teilweise biologisch bearbeitet, von Hand gelesen und im kleinen Holzfass aus französischer Eiche spontan vergoren. Anschließend reift er 18 Monate auf der Feinhefe im Holzfass.

Der Chardonnay zeigt in der Nase würzige und fruchtige Noten von Honigmelone, Birne, Blütenhonig, Feige, Mandel und Brioche. Am Gaumen ist er trocken, salzig, mittelgewichtig und besitzt eine erfrischende Säure. Aromen von reifen, gelben Äpfeln und dezenter Exotik sind erkennbar, begleitet von einer salzigen Mineralität und nasser Feuerstein. Der Wein ist ausgewogen und cremig mit Tiefe, Eleganz und Komplexität.

Er eignet sich ideal als Begleiter zu frischen Cheese-Burger vom Grill, Brathendl, Ente, Gans, Geflügelgerichten, mediterranen Gerichten wie Paella oder Spaghetti Carbonara und klassischen österreichischen Gerichten wie Zwiebelrostbraten oder Specklinsen mit Serviettenknödeln. Er passt auch gut zu asiatischen Gerichten wie “spicy prawns” oder thailändische Satay Gai (Hühnerspieße mit Erdnusssauce). Der Wein kann bereits in der Jugend genossen werden, kann aber auch noch 4 bis 6 Jahre reifen.

Über die Domäne Wachau:

Die Domäne Wachau wird mit einer Vielfalt an herkunftstypischen Wachauer Weinen unter der Leitung von Roman Horvath MW und Heinz Frischengruber zu einem der bedeutendsten Weingüter Österreichs entwickelt.

Die Kleinstparzellen in den steilen Terrassen entlang der Donau werden von unseren Winzerfamilien, den Helden des Weinguts, in aufwendiger Handarbeit bewirtschaftet. Handwerk, Nachhaltigkeit und die einzigartige Biodiversität sind elementare Säulen der Arbeit in unseren Weingärten. Wir vinifizieren Trauben aus weltberühmten Rieden wie Achleiten, Kellerberg und Singerriedel und sind zudem für unser umfangreiches weintouristisches Angebot bekannt.

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