Der Colfondo Asolo Prosecco DOCG stammt aus den steilen Hügeln von Monfumo, einem Anbaugebiet, das für seine außergewöhnlichen Böden bekannt ist. Der Mergelboden, grau und reich an Kalkstein und organischer Substanz, bietet die ideale Grundlage für die Rebsorten Glera, Perera und Bianchetta Trevigiana. Der Anbau dieser Trauben, unterstützt durch Kupfer, Schwefel und Mikroorganismen, erfolgt mit dem Cappuccina-Erziehungssystem, auch bekannt als Doppel-Bogenrute.

Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen. Bei der Vinifikation werden sie sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst. Der Most wird statisch geklärt und bei kontrollierten Temperaturen zwischen 17-20°C fermentiert. Dieser Prozess dauert etwa 25 Tage. Nach der Gärung reift der Wein 8 Monate in Edelstahltanks, ohne dass eine Filtration oder der Zusatz von Sulfiten stattfindet. Die zweite Gärung, die im Frühjahr erfolgt, zeugt von der Tradition dieses Weines: Sie findet direkt in der Flasche statt, ohne Degorgieren.

Im Glas präsentiert sich der Colfondo Asolo Prosecco DOCG in einem schönen Strohgelb, durchzogen von feinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase offenbart der Wein seine Vielschichtigkeit: Zunächst sind es die klassischen Noten von frischem Obst und „Brotrinde“, die für Prosecco typisch sind. Doch mit der Zeit, und insbesondere durch die Präsenz der Hefe, entwickelt er komplexere Noten. Am Gaumen spiegelt sich diese Evolution wider: Zarte Fruchtnoten, begleitet von eleganten Hefenuancen, entfalten sich.

Ein idealer Wein für alle, die die Evolution von Geschmack und Aroma in jedem Schluck zu schätzen wissen.

Alle Details zum Colfondo Asolo Prosecco DOCG:

Über Bele Casel:

Die Geschichte des Weinguts Bele Casel begann vor über 40 Jahren. Ein junger Weinherstellungsstudent traf auf seine zukünftige Familie, darunter seinen Schwiegervater Ilario, einen engagierten Landwirt. Dieser besaß damals einen kleinen Weinberg mit Malvasia-Reben und verkaufte den Wein in traditionellen Glasballons. Mit der Zeit und nach Beendigung seines Studiums begann der Gründer, Seite an Seite mit Ilario, das Handwerk und die Kunst der Weinherstellung zu erlernen.

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