Am Gaumen zeigt sich dieser reinsortige Merlot von seiner besten Seite: vollmundig und mit einer einhüllenden Struktur. Die feinen, duftenden Tannine verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft und Finesse. Eine samtige Textur und eine opulente Geschmacksfülle unterstreichen seine Klasse und machen ihn zu einem wahren Genussmoment.

Die Vinifikation erfolgt mit einer 20- bis 25-tägigen Maischestandzeit, während der der Most regelmäßig umgewälzt wird. Anschließend reift der Wein für mindestens 14 Monate in Barriques aus französischer Allier-Eiche, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Die finale Veredelung erfolgt durch eine längere Flaschenreifung, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht.

Dieser edle Tropfen ist ideal für Fleischgerichte wie Braten, Schmorgerichte oder Zubereitungen in Sauce und entfaltet seine volle Stärke als perfekter Begleiter zu Wildgerichten. Mit seiner beeindruckenden Lagerfähigkeit ist der Colle dei Mandorli nicht nur ein Genuss für den Moment, sondern auch ein Wein, der über die Jahre weiter reifen und seine Aromen entwickeln kann.

Der Colle dei Mandorli ist ein Wein von großer Klasse – kraftvoll und dennoch elegant, mit einer faszinierenden Balance aus Frucht, Würze und Struktur. Er ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder als Highlight für Kenner, die das Außergewöhnliche suchen.