Dolce Rachele Marche IGP Passito von La Quercia Scarlatta ist ein exquisiter, biologisch angebauter Weißwein, der aus 100% Ribona-Trauben hergestellt wird. Die Trauben werden im guyot-Trainingsystem kultiviert und auf mittelbraunem Boden angebaut.

Die Trauben werden im letzten Jahrzehnt im Oktober geerntet und weitere 30 Tage auf Gestellen getrocknet, um eine Konzentration der Aromen und einen höheren Zuckergehalt zu erreichen.

Die Weinbereitung erfolgt durch eine sanfte Pressung. Der Most wird nach einer statischen Zertrennung von 48 Stunden aus dem klaren Teil abgelassen und mit ausgewählten Hefen vergoren. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur von 11/12 °C statt und dauert etwa 10 Tage. Anschließend erfolgt der Transfer in Barriques, wo der Wein für ungefähr 6 Monate reift.

Nach der Reifung erfolgt die Proteinstabilisierung und eine Tartaric-Behandlung. Der Wein wird dann für weitere 3 Monate in der Flasche ausgebaut, um seine Aromen weiterzuentwickeln.

Der Dolce Rachele Marche IGP Passito präsentiert sich in einer goldfarbenen, hellen und gut konsistenten Erscheinung. In der Nase entfaltet er ein verführerisches Bouquet von Honig, Heu und kandierten Früchten, das im Laufe der Zeit Noten von Gebäck und gerösteten Mandeln entwickelt. Am Gaumen harmoniert die Restsüße perfekt mit der Frische des Weins, ohne ihn zu dominieren. Das Finale ist geprägt von typischen Maceratino-Aromen.

Dieser Wein eignet sich hervorragend zur Begleitung von kleinen Gebäckstücken und passt auch wunderbar zu Fois Gras und gewürztem Käse. Am besten serviert man ihn bei einer Temperatur von 12-14 °C, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Alle Details zum Dolce Rachele Marche IGP Passito:

Über La Quercia Scarlatta:

Das Weingut La Quercia Scarlatta liegt in der malerischen Weinregion Marken in Italien. Es handelt sich um einen Familienbetrieb, der stolz auf seinen Weinberg und die sieben Hektar Land ist, die von üppigen Weinbergen und Olivenhainen bedeckt sind.

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