Die Weingärten werden nachhaltig und zunehmend biologisch bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Insektiziden und Herbiziden. Der Wein wird nach kurzer Maischestandzeit temperatur-kontrolliert vergoren und im Stahltank ausgebaut, bevor er einige Zeit auf der Feinhefe gelagert und abgefüllt wird.

Der Wein zeigt in der Nase Noten von feinen Blüten, Quitte und getrockneten Kräutern. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und elegant mit guter Balance, lebendiger Säure und langanhaltendem Abgang. Es handelt sich um einen delikaten und eleganten Wachauer Veltliner-Typ, der seinen Namen “Federspiel” von der Falkenjagd ableitet und für die rassige Eleganz trockener Weißweine steht.

Der Grüne Veltliner Kollmitz passt gut gekühlt hervorragend zu mediterraner Küche wie Piccata Milanese, Ziegen- und Schafskäse auf Blattsalaten und Rinder-Carpaccio. Er harmoniert auch mit österreichischen Gerichten wie Gefüllten Paprika oder Zander serbisch und begleitet feines Sushi & Sashimi.