Der Montefalco Sagrantino DOCG Passito vom Weingut Azienda Agraria Moretti Omero ist ein zertifizierter Bio-Wein, der eine jahrhundertealte Tradition fortführt. Einst war jeder Sagrantino süß, ein Symbol der Gastfreundschaft und ein besonderer Genuss am Ende von Festmählern. Diese Passito-Version bleibt dieser Tradition treu und präsentiert sich als ein reichhaltiger, samtiger Tropfen, der Aromen von Kirsche, verwelkten Blütenblättern und gemahlenem Kaffee vereint. Am Gaumen entfaltet sich eine warme, geschmeidige Textur, die alle Ecken und Kanten des Tannins zu einer harmonischen und edlen Trinkfreude abschleift.

Die Herstellung erfolgt durch das natürliche Trocknen der besten Trauben bis in den Dezember hinein. Nach einer 25-tägigen Mazeration ergibt jede 100 Kilogramm Trauben etwa 30 Liter dieses kostbaren Weins. Anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, wobei regelmäßiges Bâtonnage die Komplexität fördert. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in französischen Tonneaux, gefolgt von mindestens sechs Monaten Flaschenlagerung. Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe, der die historische Bedeutung des süßen Sagrantino als flüssiges Erbe weiterleben lässt.