Der Pinot Noir, auch bekannt als Blauburgunder oder Spätburgunder, gilt als eine der bedeutendsten und hochwertigsten Rotweinsorten und wird oft als der “König der Rotweine” bezeichnet. Gleichzeitig genießt er den Ruf einer „Diva“ der Weinwelt, was auf die anspruchsvolle Pflege und das empfindliche Naturell der Rebsorte hinweist.

Dieser Pinot Noir stammt aus der Riede Rothenbichl, wo die Reben auf kalkfreier Felsbraunerde aus Silikatgestein und Braunlehm aus altem Lössmaterial gedeihen. Diese einzigartigen Bodenbedingungen verleihen dem Wein seine besondere Struktur und Mineralität.

Die Trauben werden Ende Oktober in mehreren sorgfältigen Lesedurchgängen von Hand gelesen. Nach der Entrappung erfolgt eine kalte Mazeration, gefolgt von einer fast vierwöchigen Gärung in offenen Gärständern. Während dieser Zeit wird die Maische zuerst dreimal, dann zweimal täglich händisch untergetaucht, um ein Maximum an Frucht und feinen Gerbstoffen zu extrahieren. Anschließend reift der Wein drei Jahre lang in kleinen französischen Eichenholzfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Genussempfehlung: Der Pinot Noir Ried Rothenbichl Reserve besticht durch ein komplexes Bouquet von Waldbeeren und Ribiseln, ergänzt durch einen Hauch von Gewürzen. Im Antrunk präsentiert er sich sanft und trocken, entfaltet dann sofort eine saftige, dicht strukturierte Textur mit delikatem, jedoch noch jugendlichem Tannin. Die feine Sortentypizität und das schöne Volumen sorgen für einen elegant strömenden und verführerischen Wein.

Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu Gerichten wie Lamm, Wild und Wildgeflügel, „Boeuf Bourguignon“, Steak mit Pilzen, Gans, Ente sowie zu Geräuchertem und Fleischgerichten mit Speck. Ein perfekter Begleiter für besondere Anlässe und kulinarische Erlebnisse.