Valpolicella Classico DOC von La Dama ist ein biologischer Wein, der in der Gemeinde Negrar, genauer gesagt in der Ortschaft San Vito, produziert wird. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von einem besonderen Bodentyp, der lehmig mit weißem Kalkstein ist. Dieser einzigartige Boden verleiht dem Wein seine charakteristischen Merkmale.

Die Trauben für diesen Wein werden sorgfältig ausgewählt und bestehen zu 60% aus Corvina und Corvinone, 35% aus Rondinella und 5% aus Molinara. Die Reben sind zwischen 15 und 20 Jahre alt und werden im Veronesischen Pergola-Erziehungssystem kultiviert. Dieses System ermöglicht eine optimale Sonneneinstrahlung und Belüftung der Trauben.

Nach der Gärung reift der Valpolicella Classico für 7 Monate in Stahltanks, um seine Frische und Reinheit zu bewahren. Anschließend wird er für weitere 4 Monate in Flaschen gelagert, bevor er zum Verkauf angeboten wird. Jährlich werden 6000 Flaschen dieses Weins hergestellt, was seine Exklusivität unterstreicht.

Bei einer Weinprobe zeigt der Valpolicella Classico eine lebendige rubinrote Farbe mit purpurroten Reflexen. Das Aroma ist geprägt von frischen, gerade geernteten Früchten und blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch und würzig mit moderaten und nicht aggressiven Tanninen, die dem Wein Struktur verleihen.

Dieser Wein passt besonders gut zu ersten Gängen wie Pasta und Risotto sowie zu zweiten Gängen mit weißem Fleisch, Geflügel und Kochfleisch. Er sollte bei einer Serviertemperatur von 18-20°C genossen werden und hat eine Lagerfähigkeit von 3-4 Jahren, während der er seine Qualität und Aromen bewahrt.

Der Valpolicella Classico DOC von La Dama ist ein einladender Wein, der die Essenz des Valpolicella-Gebiets einfängt und mit seiner Frische, Würze und Struktur ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Alle Details zum Valpolicella Classico DOC Bio:

Über Venchiarezza:

Das Bioweingut Venchiarezza befindet sich in Cividale, einer charmanten Stadt in der Region Friaul-Julisch Venetien. Neben der Weinproduktion sind wir stolz darauf, einer der wenigen Bio-Olivenölhersteller in der Region zu sein.

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