Der Valpolicella Ripasso Superiore Classico DOC von La Dama stammt aus der Gemeinde Negrar in der Ortschaft San Vito, gelegen bei 45°30’48.36″ N, 10°55’46.49″ E. Die Weinberge erstrecken sich in einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresboden und profitieren von einem lehmigen Boden mit weißem Kalkstein.

Für diesen Wein werden sorgfältig ausgewählte Trauben verwendet, darunter 50% Corvina, 20% Corvinone, 25% Rondinella und 5% Molinara.

Die erste Gärung findet während der ersten zehn Tage im Oktober in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt und dauert 15 Tage. Anschließend folgt die zweite Gärung Ende Januar auf den Trester des Amarone für 8 bis 10 Tage, wobei die Technik der Überarbeitung angewendet wird.

Dieser Valpolicella Ripasso Superiore Classico DOC wird für 12 Monate in Barrique-Fässern und für weitere 10 Monate in Fässern von 15 Hektolitern ausgebaut. Vor dem Verkauf reift der Wein zusätzlich 6 Monate in Flaschen.

Bei der Weinprobe zeigt sich der Valpolicella Ripasso Superiore Classico DOC von La Dama mit einer lebendigen rubinroten Farbe. Das Bouquet präsentiert reife Kirschen, Brombeeren, exotische Früchte, Gewürznelken und Muskatnuss. Am Gaumen ist der Wein weich, lebendig und raffiniert.

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Gerichten wie Lasagne mit Käse, Nudelaufläufen, weißem gegrilltem Fleisch und Schmorbraten. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 18 und 20°C. Der Valpolicella Ripasso Superiore Classico DOC von La Dama hat eine Lagerfähigkeit von 7 bis 8 Jahren, wobei er im Laufe der Zeit an Komplexität gewinnen kann.

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Über La Dama:

Als Familienbetrieb befinden wir uns mitten in der Valpolicella Classico, umgeben von 16 Hektar Land, von denen 10 als Weinberge bebaut sind. Unsere malerischen Weinberge erstrecken sich zwischen Olivenbäumen und unberührten Wäldern.

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