Der Cabernet Sauvignon ist eine Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Herkunft ist Bordeaux in Frankreich. Die Sorte Cabernet Sauvignon ist seit 1986 in Österreich als Qualitätswein zugelassen. 

Junge Cabernet Sauvignon Weine sind meist Rau und gerbstoffbetont. Ein guter Cabernet Sauvignon gewinnt im Laufe seiner Reifung zunehmend an sortentypischen Aromen wie schwarzen Johannisbeeren oder Lakritze. Die Weine werden länger gelagert um die Weine an Ihren Höhepunkt an den Konsumenten weitergeben zu können.