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St. Laurent

Die Rebsorte St. Laurent, eine natürliche Kreuzung der edlen Sorten Burgunder und Sämling, erfreut sich in Österreich großer Beliebtheit. Ihre Herkunft wird vermutlich in Niederösterreich verortet, wo sie seit langem heimisch ist und sich auch im nördlichen Burgenland ausgebreitet hat.

Synonyme: Blauer Saint Laurent, Chvartser, Laurentzitraube

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Die St. Laurent-Trauben erzeugen dunkle, kräftige und äußerst fruchtige Rotweine von herausragender Qualität. Ihr charakteristisches Aroma vereint elegante Noten von dunklen Beeren, Kirschen und Gewürzen, was ihnen eine faszinierende Komplexität verleiht. Diese Weine zeichnen sich durch eine gute Struktur und ausgewogene Tannine aus, die ihnen eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit verleihen. Einige der besten St. Laurent-Weine aus Österreich können über Jahrzehnte hinweg reifen und entwickeln dabei eine beeindruckende Tiefe und Finesse.

In Österreich wird die Sorte St. Laurent sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet. Als reinsortiger Wein präsentiert sie sich als eigenständige Persönlichkeit mit einer eleganten Struktur und einer harmonischen Balance zwischen Fruchtigkeit, Säure und Tanninen. In Cuvées verleiht sie ihrem blendenden Partner eine zusätzliche Tiefe und eine verführerische Nuance.

Die hohe Qualität der St. Laurent-Weine hat dazu geführt, dass sie international große Anerkennung gefunden haben. Die österreichischen Winzer sind stolz auf diese Rebsorte und setzen ihr Wissen und ihre Leidenschaft ein, um Weine von außerordentlicher Güte herzustellen. Die St. Laurent-Traube ist ein wahrer Schatz in Österreichs Weinbaukultur und bietet Weinliebhabern weltweit unvergessliche Genussmomente.

Der erste Eindruck offenbart oft eine verlockende Fruchtigkeit. Noten von reifen dunklen Beeren wie Schwarzkirschen, Brombeeren und Cassis dominieren, umhüllt von einem Hauch von Pflaumen und Zwetschgen. Diese fruchtigen Aromen verleihen dem Wein eine angenehme Süße, die jedoch von einer gut eingebundenen Säure ausgeglichen wird.

Ein weiteres markantes Merkmal der St. Laurent-Weine sind ihre würzigen Nuancen. Gewürze wie Nelken, schwarzer Pfeffer und Zimt sorgen für eine subtile, aber charakteristische Komplexität. Diese Gewürznoten verbinden sich harmonisch mit den fruchtigen Elementen und verleihen dem Wein eine zusätzliche Tiefe und Raffinesse.

Die Tannine in den St. Laurent-Weinen sind meist seidig und geschmeidig. Sie fügen dem Mundgefühl eine angenehme Struktur hinzu, ohne dabei zu dominant oder adstringierend zu sein. Dies macht die Weine bereits in jungen Jahren zugänglich, während sie dennoch das Potenzial für eine langjährige Reifung und Entwicklung besitzen.

Die Balance zwischen Fruchtigkeit, Säure und Tanninen ist ein herausragendes Merkmal der St. Laurent-Weine. Sie sorgen für eine harmonische Integration aller Komponenten und verleihen dem Wein eine beeindruckende Ausgewogenheit. Die Textur ist oft vollmundig und samtig, mit einem lang anhaltenden Abgang, der eine gewisse Eleganz und Finesse unterstreicht.

Weine von der Rebsorte St. Laurent sind äußerst vielseitig und passen zu einer Reihe von Speisen. Ihre reiche Fruchtigkeit, würzigen Noten und ausgewogene Struktur machen sie zu idealen Begleitern für unterschiedliche kulinarische Genüsse. Hier sind einige Vorschläge für Speisen, die gut mit St. Laurent-Weinen harmonieren:

  1. Geflügel: St. Laurent-Weine eignen sich hervorragend zu Gerichten mit Geflügel wie gebratenem Huhn, Ente oder Truthahn. Die fruchtigen Aromen des Weins ergänzen die zarte Textur und den milden Geschmack des Geflügels.

  2. Wildgerichte: Die kräftigen und würzigen Eigenschaften von St. Laurent machen sie zu einer idealen Wahl für Wildgerichte. Ob Hirsch, Wildschwein oder Reh, der Wein passt gut zu den reichhaltigen Aromen und intensiven Geschmacksprofilen von Wildfleisch.

  3. Lamm: Die kräftigen Tannine und die fruchtigen Noten von St. Laurent harmonieren wunderbar mit Lammgerichten. Egal, ob gegrilltes Lammkotelett, geschmorter Lammschulter oder Lammragout, der Wein ergänzt das herzhafte Fleisch perfekt.

  4. Geräuchertes Fleisch: St. Laurent-Weine bieten eine gute Ergänzung zu geräucherten Fleischsorten wie Räucherschinken, Speck oder geräucherte Wurstwaren. Die Fruchtigkeit und Würze des Weins schaffen einen angenehmen Kontrast zur rauchigen Note des Fleisches.

  5. Pilzgerichte: Die erdigen und würzigen Aromen von St. Laurent passen gut zu Pilzgerichten wie Pilzrisotto, gebratenen Champignons oder Pilzpasteten. Der Wein ergänzt die natürliche Umami-Note der Pilze und verstärkt ihren Geschmack.

  6. Käse: St. Laurent-Weine können auch gut mit einer Vielzahl von Käsesorten kombiniert werden. Probieren Sie sie mit halbfesten Käsesorten wie Gouda oder Cheddar oder auch mit würzigen Sorten wie Blauschimmelkäse oder gereiftem Bergkäse.

Es ist wichtig zu beachten, dass persönliche Vorlieben und individuelle Stilistiken der Weine variieren können. Es lohnt sich daher, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und Ihre eigenen Geschmacksvorlieben zu entdecken. Genießen Sie die vielseitige Kombinationsmöglichkeit von St. Laurent-Weinen mit verschiedenen Gerichten und lassen Sie sich von der harmonischen Verbindung von Wein und Speisen verwöhnen.

St. Laurent Weine bitte immer gekühlt servieren! Die ideale Trinktemperatur liegt bei 12 – 16°

Der Grauburgunder kommt entweder aus dem Burgund oder der Champagne!