Wein zu Wiener Schnitzel

Bevor wir uns der Frage der Weinbegleitung widmen, lassen Sie uns zunächst das Wiener Schnitzel näher betrachten: 

Ein zartes Kalbsfleisch, das in Semmelbröseln paniert und in Butter- oder Schweineschmalz goldbraun ausgebacken wurde. Serviert wird das Schnitzel klassischerweise mit Reis und/oder Kartoffeln, begleitet von einem Hauch von Zitrone und einer großzügigen Portion Preiselbeermarmelade.

Nun zum wichtigsten Tipp: Vermeiden Sie Riesling als Begleitung zu Ihrem Wiener Schnitzel oder Gebackenen! Die Säure des Rieslings harmoniert nicht mit dem Fettgehalt der Speisen und beeinträchtigt somit den Geschmackserlebnis.

Wir empfehlen als ideale Begleitung zu diesem wohl bekanntesten Klassiker der österreichischen Küche einen Grünen Veltliner oder einen Weissburgunder, beide ebenfalls aus Österreich stammend.

Der Grüne Veltliner ist der perfekte Partner zum Wiener Schnitzel. Seine animierende Säure ist nicht zu aufdringlich, während das leichte Pfefferl des österreichischen Grünen Veltliners die Geschmacksknospen erfreut. 

Hierbei sei jedoch der Tipp gegeben: Greifen Sie nicht zu einem jungen, frischen Veltliner, sondern wählen Sie einen gereifteren Wein für ein noch besseres Genusserlebnis.