Für herausragende Weine ist eine großartige Lage, ein Gespür für die Natur und der unbändige Wille, jeden Tag über seine Grenzen zu gehen, unerlässlich. Dieses Streben nach Exzellenz beruht auf Leidenschaft und ist nicht erlernbar.

Das Weingut Zöhrer profitiert von den berühmten Weinbergen, die die historische Altstadt von Krems umgeben. Die Böden der Region spielen eine wichtige Rolle bei der Weinproduktion. Der Lössboden, der über Jahrtausende abgelagert wurde, liefert einen nährstoffreichen Untergrund für die Rebstöcke. Die verschiedenen Böden wie verwittertes kalkiges Konglomerat, Gneis, Granit Gneis und Sandgrube verleihen den Weinen des Weinguts ihre charakteristischen Geschmacksprofile.

Das Mikroklima der Terrassenlagen, die nach Süden und zur Donau ausgerichtet sind, bietet optimale Bedingungen für den Weinbau. Die Sonneneinstrahlung wird von den steinigen Böden und der Donau gespeichert und nachts an die Reben abgegeben. Dieses Mikroklima ermöglicht eine lange Vegetationsperiode und den Erhalt einer erfrischenden Säure in den Trauben.

Das Weingut Zöhrer legt großen Wert auf alte Rebstöcke, die weniger Ertrag, aber dafür extraktreiche und mineralische Essenzen liefern. Die Ertragsmenge wird bewusst reduziert, um die Qualität der Weine zu steigern. Das Weingut folgt den Prinzipien des kontrollierten und integrierten Weinanbaus, bei dem der Erhalt der Bodenfruchtbarkeit und naturnahe Anbauweisen im Vordergrund stehen. Es wird angestrebt, den gesamten Weinbau auf diese nachhaltige Methode umzustellen.